Ásvány Ákos
borász
Született: 1923. szeptember 25. Balinka, Fejér vármegye
Meghalt: 1994. január 3. Budapest
Iskola
A József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetemen vegyészmérnöki okl. szerzett (1947), a BME-n doktorált (1960).
Életút
A Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet kutatóvegyésze, tud. munkatársa (1947–1960), tud. osztályvezetője (1960–1969), tud. főosztályvezetője (1969-1979), c. ig.-ja (1979–1980). Az Országos Borminősítő Intézet igh.-e (1981–1994). A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem c. egy. tanára (1984-től).
Bormikrobiológiával, bortechnológiával, a magyarországi erjesztési eljárások korszerűsítésével fogl., számos új borélesztőt állított elő, vizsgálta az ún. pektinbontó enzimek hatását. Kiemelkedő eredményeket ért el a vörösborok színkinyerése és a palackozott borok stabilizálási eljárásának vizsgálata terén. Kidolgozta a magyarországi borkészítés, -kezelés és -palackozás mikrobiológiai ellenőrzési rendszerét, ill. a palackozott borok egyszerű és gyors stabilizálási eljárásait.
Emlékezet
Halála után a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal Ásvány Ákos-díjat alapított (évente adják át a legjobb bornak a szlovéniai Vino Ljubljana borversenyen).
Elismertség
Az MTA–Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Minisztérium (MÉM) Élelmiszer-tudományi Komplex Bizottság tagja, titkára; a Szőlészeti és Borászati Biz. Borászati Szakosztályának elnöke. A Magyar Borakadémia elnöke (1992–1994). Az Olasz Szőlészeti és Borászati Akadémia (l.: 1976), a genfi Nemzetközi Bor Akadémia tagja (l.: 1979). A Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatalban (OIV) Mo. képviselője, az OIV elnökségi tagja, majd alelnöke (1958–1994). A bp.-i nemzetközi borversenyek (1958–1969) és a bp.-i I. Borvilágverseny szervezője (1972) és a bíráló bizottság elnökségi tagja.
Elismerés
Munka Érdemrend (bronz, 1964; ezüst, 1974). MÉTE-emlékplakett (1969), Sigmond Elek-emlékérem (1972), MTA Jubileumi Emlékplakett (1975), Rácz Sándor-emlékplakett (1976), Sopron város Jubileumi Emlékplakettje (1977), Bajai Nyár Emlékplakett (1978), a Mezőgazdasági Érdemrend Lovagja (Chevalier de l’’Ordre Mérité Agricole, 1982).
Szerkesztés
Borászati tanulmányai elsősorban a Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet Évkönyvében (1947–1980), a Kertészet és Szőlészetben (1953–1992), a Borgazdasági Értesítőben (1954-től), a Borgazdaságban (1958–1974), a Kísérletügyi Közleményekben (1959-től), a Magyar Mezőgazdaságban (1962-től), a Szőlő- és Gyümölcstermesztésben (1966-tól), a Kémiai Közleményekben (1971) és a Szőlő–Bor Informban jelentek meg (1971–1980).
Főbb művei
F. m.: A magyar borélesztők morfológiai és fiziológiai vizsgálata. Soós Istvánnal. (Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet Évkönyve, 1950)
Szőlészeti és borászati zsebkönyv. Pálinkás Gyulával. (Bp., 1955, 2. bőv. és átd. kiad. 1960)
Vizsgálatok az édes borok tartósítása köréből. Egy. doktori értek. (Bp., 1959)
Első hazai tapasztalatok a tankos erjesztéssel kapcsolatban. Kádár Gyulával. (Borgazdaság, 1959)
Borászat. Rakcsányi Lászlóval. (Bp., 1963, 2. kiad. 1967)
Korszerű borászati üzemek. Prehoda Józseffel. (Bp., 1964)
Édes borok biológiai stabilitása szorbinsavval. (Szőlő–Bor Inform, 1974).
Szerző: Kozák Péter
Műfaj: Pályakép
Megjelenés: nevpont.hu, 2013
